ナポリタン専門店のポイント
コアターゲットは40代～50代の「ナポリタン世代」。昭和の味を再現することに注力する。「麺はアルデンテにするとお客さんに怒られる。こだわる人は、あらかじめゆでた麺を水にさらし、1日寝かせるくらいを求める」。そうしたナポリタンファンのため、「なるべく1日寝かせるようにしている」。
メニューは「ナポリタン」と「ミートソース」（以上650円）のみ。好みのトッピングで味の変化を楽しむことができる。麺は、小盛り（300グラム）、並盛り（400グラム）、大盛り（600グラム）から選べ、いずれも同価格。トッピングは目玉焼き（50円）、チーズ（100円）、厚切りベーコン、エビフライ（以上200円）などを用意する。このほか、総重量2.3キロの大食いチャレンジ用メニュー「ナポリタン星人」（1,650円）もあるが、「今のところ挑戦者はいない」。裏メニューから定番化しつつあるという「白ナポ」（650円）は落ち着いたら展開。
