料理の足し算と引き算

まず自分の求める味がどういうものか
はっきりイメージ出来ていたほうがいい

そしてまずざっと作って目の前にある味を見て
何が足りないか
何が多いか
判断できれば
どんどん上達する感じがする

何が多い足りないと言っても
熱とか砂糖とか塩とか赤ワインとかそんな程度のものだ